Les Petites Recettes de Loulou





 

 Juste quelques recettes simples de petites choses que vous pourrez glisser dans votre sac à dos pour rendre vos randonnées exceptionnelles et inoubliables.
La randonnée est pour moi un moment de partage, de convivialité et de plaisirs. Lorsque je pars avec des amis en colline, dans les Calanques, ..., j'emmène toujours de quoi agrémenter la pause repas.
Les paysages émerveillent les yeux, les difficultés stimulent la cohésion et le pique nique doit enthousiasmer les papilles. 
L'apéro est un instant sacré, étape incontournable de la randonnée entre amis, c'est le vrai moment de convivialité où chacun met en partage ce qu'il a emmené pour rendre tout son sens au terme "copain".




Je vous propose dans cette rubrique quelques préparations salées et boissons, simples à réaliser, et qui feront toujours plaisir aux amis qui vous accompagneront dans vos randonnées :

> Le Limoncello de Loulou
> La Tapenade Noire de Loulou
> La Tapenade Verte de Loulou
> Le Cake aux Olives de Loulou







 

Cigale - ksssss ksssss ksssssss






 

Le Limoncello de Loulou

 



L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.


 

Durée de Préparation : > Préparation de la macération = environ 0h30, ce temps peut être majoré en fonction de la qualité des citrons qui peuvent ne pas bien se prêter à l'opération de "pelage" du zeste.
> Macération = 21 jours
> Maturation = 2 mois
Ingrédients :
[prix en €]
 Pour environ 1 litre de limoncello il faut :
  > 1 litre d'alcool pour fruit (environ 38/40° d'alcool) [12.90€].
Nota : si vous trouvez de l'alcool à 90° alimentaire, ce sera donc 0,5l d'alcool à couper ensuite avec 0,5l d'eau.
  > 4 citrons BIO [1.99€]. Ne pas utiliser de citrons non traités qui en fait ne sont pas traités après la récolte mais le sont pendant le développement du fruit.
 > 350 gr de sucre extra fin [1.87€]. Attention, le sucre extra fin n'est pas du sucre glace, c'est du sucre en poudre mais dont la taille des cristaux est un peu plus petite que celle du sucre en poudre classique.
 
Ustensiles :
> 1 pèle tomates
> 1 petit couteau de cuisine

> 1 bocal de 2 litres à fermeture hermétique (type bocal à confiture)
> 1 entonnoir
> 1 filtre papier pour cafetière
Coût : Compter environ 17€ pour un litre de limoncello à 38/40°.
Nota : Dans la grande distribution, vous pourrez trouver du limoncello "industriel" aux environs de ce prix mais souvent en bouteille de 70 cl et pour un taux d'alcool de 20°. 
Et puis surtout vous n'aurez pas eu le plaisir de le faire vous même pour l'offrir à vos amis.
   
Préparation de la recette :
Verser 0,5 litre d'alcool de fruit dans le bocal à fermeture hermétique.
Peler les zestes des 4 citrons à l'aide du pèle tomates.

Attention il est important de ne prendre que le zeste jaune sans la partie blanche de la peau de citron. Effectivement cette partie blanche amènerait une amertume désagréable au breuvage. 

Plonger les zestes dans les 0.5l d'alcool versé au préalable dans le bocal.



Verser les 350 gr de sucre dans la bouteille où vous aurez réservé les 0,5l d'alcool restant. C'est ici que l'entonnoir vous sera utile. 
(ou dans les 0,5l d'eau dans le cas où vous utiliseriez de l'alcool à 90° alimentaire).


Pendant 21 jours, laissez les zestes macérés dans l'alcool, dans le bocal fermé hermétiquement.

Veillez à remuer la macération au moins 1 fois tous les 2 jours.
 

Le sucre est difficilement soluble dans l'alcool. 

Remuez régulièrement la préparation alcool/sucre de façon à favoriser la dissolution du sucre dans l'alcool.
Il vous faudra plusieurs jours pour obtenir un sirop d'alcool homogène sans cristaux.
Après 21 jours de macération, retirer les zestes et filtrer l'alcool. J'utilise pour cela un filtre papier pour cafetière, ça met un certain temps à passer et le limoncello sort bien limpide.
Mélanger ensuite les 0,5l d'alcool citronné filtré et les 0,5l du sirop d'alcool.
Verser la préparation dans une bouteille et laisser reposer pendant 2 mois. 

Certains consomment immédiatement le limoncello sans le laisser matûrer, à vous de tester et de faire comme bon vous semble.
Au bout des 2 mois de matûration, placez la bouteille de Limoncello dans le congélateur. 
Consommez avec modération le breuvage très frais à la sortie du congélateur.
Ne vous inquiétez pas, votre limoncello qui présente un taux d'alcool d'environ 40° ne gèlera pas au congélateur mais il perdra de sa limpidité.
Nota : si vous souhaitez faire 2 litres de limoncello, il vous suffit de doubler les ingrédients et ainsi de suite.
Les temps de macération et de matûration restent identiques.

 


    


 


 




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