Les Petites Recettes de Loulou
La Tapenade Verte de Loulou
| Durée de Préparation : | > Préparation de la tapenade = environ 0h15, pas de cuisson. |
| Ingrédients : | Pour 1 apéro de 5 personnes environ, il faut : > 1 pot d'olive vertes dénoyautées natures de 160 gr (égoutées). > 5 beaux petits filets d'anchois à l'huile d'olive. > 2 cuillères à soupe de câpres. > 2 pincées d'herbes de Provence. > 1,5 cuillère à café d'ail semoule sec ou 1 gousse moyenne d'ail frais (à adapter à votre goût) > 65 gr d'huile d'olive. > 5 feuilles moyennes de basilic frais. > 1 cuillère à café (et non à dessert) de cumin. |
| Ustensiles : | > 1 robot hachoir |
Préparation de la recette : |
| Après avoir vérifier l'absence de noyaux, olive par olive, placer les olives vertes dans le pot du robot. Nota : la vérification de l'absence de noyaux est une étape nécessaire et indispensable. |
| Ajouter tous les ingrédients listés ci-dessus : câpres, huile, herbes de Provence, ail, etc .... Dosez le cumin à votre gôut, cet ingrédient, comme le basilic, est une adaptation de la recette originale, vous les ajoutez à votre convenance. Idem pour les anchois, selon votre penchant pour cet ingrédient, vous augmenterez ou diminuerez la quantité utilisée. |
| Hachez l'ensemble au robot en veillant à garder une texture grossière de la mixture. |
| Placez la tapenade dans le pot d'olives rincé et séché puis laisser reposer quelques heures au frigo pour que les arômes des différents composants se mêlent harmonieusement. |
| Servir frais sur des croûtons de pain grillé pour accompagner un Pastis ou un vin rosée bien frais (Attention l'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération). |
La Tapenade Noire de Loulou
| Durée de Préparation : | > Préparation de la tapenade = environ 0h15, pas de cuisson. |
| Ingrédients : | Pour 1 apéro de 5 personnes environ, il faut : > 1 pot d'olives noires dénoyautées à la grecque de 200 gr. > 5 beaux petits filets d'anchois à l'huile d'olive. > 2 cuillères à soupe de câpres. > le jus d'1/2 citron jaune > 1,5 cuillère à café d'ail sec ou 1 gousse moyenne d'ail frais (à adapter à votre goût) > 65 gr d'huile d'olive. Nota : vous pouvez également utiliser des olives noires aux herbes de Provence mais aussi ajouter des herbes de Provence à votre préparation. |
| Ustensiles : | > 1 robot hachoir |
Préparation de la recette : |
| Après avoir vérifier l'absence de noyaux, olive par olive, placer les olives noires dans le pot du robot. Nota : la vérification de l'absence de noyaux est une étape nécessaire et indispensable. |
| Ajouter tous les ingrédients listés ci-dessus : câpres, huile, ail, etc .... Dosez les anchois, selon votre penchant pour cet ingrédient, vous augmenterez ou diminuerez la quantité utilisée, idem pour l'ail. |
| Hachez l'ensemble au robot en veillant à garder une texture grossière de la mixture. |
| Placez la tapenade dans le pot d'olives rincé et séché puis laisser reposer quelques heures au frigo pour que les arômes des différents composants se mêlent harmonieusement. |
| Servir frais sur des croûtons de pain grillé pour accompagner un Pastis ou un vin rosée bien frais (Attention l'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération). La tapenade noire peut aussi être nappée sur des tranches de thon avant de les faire cuire. |
