RUMEX PATIENTIA

Noms français : ÉPINARD-OSEILLE, OSEILLE-ÉPINARD, PATIENCE des MOINES, RUMEX PATIENCE
Autres appellations rencontrées : Chou de Paris, Épinard immortel, Oseille patience, Parelle, Patience des jardins.

Famille : Polygonaceae

Lieu d'observation : Marseille, Parc des calanques 

Floraison : Juin-Septembre

Commentaire : Espèce présente dans le parc des Calanques notamment au niveau du col de la Gineste, sur l'aire en friche à l'entrée du parc. Cette espèce se rencontre, jusqu'à 1900 m. d'alt., sur le bord des chemins, près des habitations et plus généralement sur les terrains riches en nitrites (zones de surpatûrage ou de stationnement des troupeaux dont les déjections enrichissent le sols en matières organiques).

Cette plante ne passe pas inapperçue avec ses grandes feuilles, sa tige robuste et son imposante taille pouvant atteindre 2 m. de hauteur. Les fleurs vertes suspendues aux pédicelles et organisées en verticilles (rangées en cercle autour des rameaux) rapprochés forment des grappes allongées.

La littérature rapporte que les jeunes feuilles de l'Épinard-oseille seraient consommées en salade ou en soupe et sa saveur rappellerait celle de l'Épinard d'où son appellation. Elle est riche en vitamine C et en fer mais contient également de l'acide oxalique qui empêche la calcification des os.
Ses racines seraient également utilisées en pharmacopée.

PLANTE COMESTIBLE  :
Les jeunes feuilles de cette espèce sont comestibles.

Quelques liens si vous souhaitez plus d'éléments descriptifs concernant cette espèce :

Fiche Tela Botanica

Fiche FloreAlpes