SMYRNIUM OLUSATRUM

Noms français : MACERON, MACERON CULTIVÉ
Autres appellations : grande ache, persil noir, gros persil de cheval, gros persil de Macédoine 

Famille : Apiaceae

Lieu d'observation : Marseille, Parc des calanques 

Floraison : Mars-Juillet

Commentaire : Flore méditerranéenne présente dans le parc des Calanques. Cette espèce est également présente sur la côte atlantique. En fait en europe, elle colonise essentiellement les régions littorales. Le Maceron se rencontre dans les lieux plutôt peu exposés au soleil, dans les haies, les fossés, à la lisière des bois, dans les près humides jusqu'à 600 m. d'alt.
Autrefois très utilisé comme plante alimentaire, notamment au moyen age, les romains ont largement participé à sa dissimination dans toute l'Europe. Les racines, les feuilles, les tiges, voire les fruits peuvent être consommés comme l'explique ce naturaliste dans cette vidéo de you tube.
L'utilisation alimentaire du maceron s'est progressivement perdue à la fin du 18ème siècle au profit du céleri-rave.
Attention : le maceron est un apiacé, cette famille comporte des espèces très toxiques, il y a lieu de bien s'assurer de ne pas confondre les différentes espèces avant consommation.

PLANTE COMESTIBLE  :
Quasiment toutes les parties de cette plante sont comestibles (fruits et/ou feuilles et/ou racines et/ou etc.)

Quelques liens si vous souhaitez plus d'informations sur cette espèce :

Fiche Tela Botanica

Fiche FloreAlpes

Fiche Canope.ac-besancon

 Fiche Book of Dante